Editoria: Vininha F. Carvalho 20/11/2006
Culinária capixaba ao sabor das correntes migratórias do Estado
Vitória - Conhecer o Espírito Santo a partir das panelas, recuperando receitas clássicas do litoral e do interior e lançando um novo olhar sobre a gastronomia capixaba.
Esses são os propósitos do livro que o Sebrae no Estado lança nesta segunda-feira (20/11), durante o evento Sabor ES 2006, feira capixaba da gastronomia, da hotelaria e do turismo.
Elaborado pela historiadora Patrícia Merlo, "Em torno da panela: sabores do Espírito Santo" é resultado de pesquisas de campo e bibliográficas realizadas no ano passado. O livro propõe um passeio pelos aromas e sabores tradicionais da culinária capixaba e é destinado às pessoas interessadas na história, gastronomia e cultura do Espírito Santo.
A publicação recupera as diferentes receitas de cada região do Estado, desmistificando a idéia de que a gastronomia local se resume apenas à moqueca de peixe. Todas as receitas foram testadas e executadas pelo chef Alessandro Eller.
Além dos pratos típicos do litoral capixaba, Em torno da panela: sabores do Espírito Santo segue três eixos principais da imigração no Estado: italiana, alemã e sírio-libanesa. Foram selecionadas algumas receitas clássicas de cada grupo, desde polenta e agnolini, passando pelo eisbein (joelho de porco) e o chucrute, até os famosos quibes e a carne de cordeiro.
A parte final da edição apresenta receitas exclusivas criadas pelos chefs Juarez Campos, Alessandro Eller, Júlio Lemos, Bianca Calheiros, Sylvia Lis, Menezes, Dino Rosa e Denise Burns.
O livro é ilustrado com fotos de Ronaldo Rosemberg, profissional de imagens e edição com quase trinta anos de experiência. A criação, layout e editoração do livro foram executadas pela equipe de marketing do Sebrae no Espírito Santo, sob coordenação do gerente do setor, Eurípedes Pedrinha.
A Sabor ES 2006 será realizada de 20 a 22 de novembro, no Pavilhão de Carapina, na Serra. A solenidade de abertura e o lançamento do livro "Em torno da panela: sabores do Espírito Santo" será nesta segunda-feira (20) às 18h.
